Ingrendientes para...
1 ración
200 g Conejo
37.5 g Cebolla
25 g Zanahoria
2.5 g Ajo
125 ml Caldo de ave
0.25 g Azafrán
20 g Almendra
20 g Pan de molde
0.5 uds Huevo cocido
17.5 ml Vino blanco
1 g Sal
7.5 g Aceite
2 uds Pimienta en grano
Elaboración de la receta
1.- Cortar el conejo en trozos pequeños,
salpimentar.
2.- Calienta en una cazuela dos cucharada de
aceite, dora perfectamente el conejo por todos los
lados, retira y reserva.
3.- Añade el ajo cortado en láminas y granos de
pimienta.
4.- Antes que tome color incorpora la cebolla y
zanahoria, cortadas en trozos pequeños.
5.- Sofreir durante 4 minutos, añade el vino
blanco, deja evaporar el alcohol.
6.- Incorpora el conejo nuevamente y el caldo de
ave.
7.- Dejar cocer durante 15 minutos.
8.- Mientras cuece la elaborarción, retira los
bordes del pan de molde.
9.- Cortalos en triángulos, freír.
10.- Comprueba que el conejo esté cocido, retira
el conejo.
11.- Añade el azafrán tostado, la almendra, la
yema cocida y la mitad del pan frito.
12.- Tritura la salsa, cuela y vuelve a calentar.
13.- Incopora el conejo, rectifica de sal.
14.- Sirve acompañado del resto del pan frito y la
clara del huevo rallada.
