Tiempo de preparación: 1 hora | Tiempo total: 1 hora 55 minutos
Ingredientes (6 personas):EN ESTE CASO PARA 2 PERSONAS
- 1/2 cabrito (4 k)EN ESTE CASO UN CUARTO 1kg y 1/2
- 4 patatas
- 2 cebollas
- 1 cabeza de ajos
- 100 g de manteca de cerdo
- 2 ramas de romero
- perejil
- sal
Elaboración de la receta Cabrito asado estilo segoviano:
Precalienta el horno a 165º C. Sazona el cabrito, úntalo por todos los lados con la manteca de cerdo y colócalo en la bandeja de horno. Aplasta los dientes de ajo (con piel) con la mano y agrégalos. Añade también las ramas de romero. Vierte 2 vasos de agua e introduce la bandeja en el horno durante 30 minutos. Pasado este tiempo, dale la vuelta y hornéalo durante 30 minutos más.
Separa las hojas de perejil. Junta una buena cantidad y forma una bolita. Pícalo finamente y resérvalo.
Pela las patatas, lava y córtalas en rodajas de medio centímetro. Pela las cebollas y córtalas en juliana gruesa.
Retira el cabrito a una fuente. Extiende en el fondo de la placa de horno las patatas y las cebollas, sazónalas y pon la carne encima.
Hornea todo junto a 165º durante 30 minutos. Sirve el cabrito con su salsa, las patatas y las cebollas. Espolvorea todo con el perejil picado.
Consejo:
En esta ocasión no hemos utilizado nada de alcohol para asar el cabrito, pero no le vendría nada mal regarlo con un poco de vino blanco.
