CROQUETAS DE ARROZ A LA MOZZARELLA

Croquetas de arroz a la mozzarella Para 4 raciones

Ingredientes

    300 gr. arroz largo fino
    1 huevo
    100 gr. queso parmesano rallado
    1 cucharada de provenzal (ajo y perejil picados)
    250 gr. mozzarella
    harina
    2 huevos batidos
    pan rallado
    aceite para freír


Hervir el arroz en abundante agua con sal, dejar que pase su punto para que pueda aglutinarse mejor.

Escurrir, refrescar el arroz para que se enfríe y volver a escurrirlo bien dentro de un colador.

Salpimentar al gusto, agregar el huevo semibatido, el queso rallado  y el provenzal, mezclar bien con una cuchara , luego tomar porciones y darle la forma de albondigas grandes alargadas, para luego ahuecarlas con el dedo y meter un bastoncito de mozzarella en cada una. Volver a tapar.

Pasar las croquetas por harina, después por los huevos batidos (salpimentados), y por el pan rallado.

Ir colocando las croquetas en una fuente y meterla en la nevera para que todo se compacte y estén firmes (durante 1 hora aproximadamente.)

Se fríen las croquetas en abundante aceite caliente (deben quedar sumergidas) hasta que estén bien doraditas.

Retirar y escurrir sobre papel de cocina y servir bien calientes.

BIZCOCHO DE LIMON

Bizcocho de limón

Ingredientes

    250 gr margarina
    250 gr azúcar
    5 huevos
    cáscara de 2 limones
    250 gr harina
    2 cucharadas de levadura en polvo
    sal
    1 dl de zumo de limón
    100 gr azúcar en polvo


Para cocinar Bizcocho de limón:

Batir la margarina con el azúcar hasta obtener una crema. Añadir los huevos y la ralladura de los 3 limones y batirlo bien. Añadir la harina junto con la levadura y la sal y mezclar bien. Poner la mezcla en un molde largo y llevar al horno precalentado a 180º durante 50 – 60 minutos.

Mientras se cuece el bizcocho, hacer el jugo de limón mezclando el zumo con el azúcar en polvo. Cuando el bizcocho esté listo, sacarlo del horno pero no del molde. Con un palillo hacer agujeritos en el bizcocho y rociarlo con el jugo de limón. Dejarlo en el molde hasta que se enfríe totalmente y haya absorbido todo el jugo.

OREJAS DE ELEFANTE ( POSTRE MEXICANO)

OREJAS DE ELEFANTE
INGREDIENTES:
    1 1/2 tazas de leche
    1 cucharadita de sal
    2 cucharadas de azúcar blanco
    3/8 taza de mantequilla
    2 cucharadas de levadura seca
    4 tazas de harina
    aceite para freír
    3 cucharadas de canela en polvo
    6 cucharadas de azúcar blanco

Para comenzar, en una cacerola pequeña a fuego medio, mezclar la leche, la sal, 2 cucharadas de azúcar y la mantequilla. Calentar hasta que se derrita la mantequilla y el azúcar se disuelva. Retirar del fuego y dejar enfriar hasta que esté tibio. Espolvorear la levadura y dejar reposar hasta que esté espumoso.

A continuación, verter la mezcla en un tazón grande y agregar la harina hasta formar una masa. Amasar hasta que quede suave, cubrir y  dejar reposar 30 minutos. En una sartén calentar 1 cucharada de aceite a fuego alto.

Formar bolas de masa del tamaño de una pelota de golf y aplanarlas para darles forma de tortita. Freirlas en la sartén con el aceite caliente durante 1 o 2 minutos por lado, hasta que se inflen y se doren. Después se deben escurrir en papel absorbente.

Mezclar la canela con 6 cucharadas de azúcar y espolvorear sobre las tortitas calientes.

Crema Catalana

• Receta para 4 personas
• Dificultad: Muy fácil
• Tiempo de elaboración: 25 minutos

 

Ingredientes

• 8 huevos
• 4 tazas leche
• 10 cucharadas azúcar
• 2 cucharadas maicena

Preparación

Primero ponemos a calentar la leche en un cazo a fuego suave. En un bol, batimos sólo las yemas de los huevos, con 6 cucharadas de azúcar y la maicena, hasta que veamos que se forma una crema suave y sin grumos.

A continuación vamos añadiendo la crema al cazo de la leche, poco a poco y sin dejar de remover para que las yemas no se cuajen. Lo dejamos hervir a fuego suave durante 5 minutos sin dejar de remover.

Preparamos cuatro platos de barro individuales donde colocaremos la crema catalana. Cuando esté a temperatura ambiente, metemos los platos en la nevera. Antes de servirlos, echamos añadimos azúcar sobre cada crema catalana y lo quemamos para conseguir esa capa crujiente de azúcar, sirviéndolo inmediatamente.