Solomillo Wellington para navidad

Solomillo Wellington

Ingredientes para 4 personas:
Para la cebolla caramelizada:
700gr de cebolla
70gr de mantequilla*
30gr de aceite de oliva Virgen Extra
30gr de caramelo líquido*
sal
Para el solomillo:
1 solomillo de 500gr aproximadamente de cerdo o ternera (yo usé de cerdo)
1 chorro de aceite de olivar virgen extra
1 plancha de hojaldre (la mía era de “La Cocinera”, pero puedes usar la que más te guste)*
Sal y pimienta al gusto
1 huevo batido o en su defecto pinta con aceite*
Preparación:
1.- Prepararemos la cebolla caramelizada. Para el solomillo te llegará si preparas la mitad de la receta, pero ya que la vamos a hacer, yo la metería en un tarro y guardaría lo que te sobre para usar otro día :D. No usar en el hojaldre hasta que esté frio.

1. Pon en el vaso la mariposa, vierte la cebolla cortada en juliana, el aceite Virgen Extra, y la mantequilla, programa 30 minutos, varoma, velocidad 1.
2. Agrega el caramelo líquido, la sal y programa 3 minutos, 100º, velocidad 1. Listo. Reserva

2.- En una sartén vamos a sellar la carne del solomillo, así que pon la sartén un chorro de aceite y fuego alto…
3.- Cuando veas que el aceite está caliente, pon el solomillo en la sartén y séllalo unos minutos por cada lado, verás que aparecerá tostadito. Salpimenta y reserva.
4.- Coge la lámina de hojaldre y ábrela. Vierte en el centro un poco de cebolla caramelizada ya fría y extiéndela con una cuchara. Pon el solomillo encima ya frio, y echa sobre este más cebolla caramelizada.
Recorta los excesos de hojaldre que usaremos luego para decorar nuestro Solomillo Wellington.
5.- Ahora cerrarás el solomillo con el hojaldre como si se tratara de un paquete. Bate el huevo y pincela las uniones.
Deja la unión de los extremos del hojaldre hacia abajo -quedará más bonito si no se ve-, da la vuelta al paquete y adorna la parte de arriba a tu gusto.
Pincela todo con el huevo batido para que quede doradito y apetecible :D
6.- Precalienta el horno a 200ºC y una vez caliente, introduce el solomillo Wellington durante 20 minutos a 200ºC. Retira, espera 5 minutos a que temple un poco y coja todos los sabores y corta en rebanadas de 2,5-3cm, como más te guste.

LENTEJAS A LA RIOJANA

Ingredientes
½ kg. de lentejas, 150 gr. de tocino entreverado fresco, 1 chorizo, 1 tomate, 1 zanahoria, 2 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de pimentón, un poco de pan frito, perejil, sal y aceite de oliva.

• Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
• Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato

Un buen guiso de lentejas siempre sienta bien. En este caso, las presentamos al estilo riojano, con chorizo y tocino.

Poner las lentejas a remojo unas horas. Escurrirlas y ponerlas a cocer, a fuego lento, junto con una cebolla, la zanahoria, el laurel y un diente de ajo durante al menos una hora, hasta que las lentejas estén tiernas.
Mientras tanto, en una sartén con aceite de oliva, freír el tocino y el chorizo cortado en rodajas. Cuando estén dorados, incorporar la otra cebolla picada y el pimentón. Mezclar todo bien y verter en la cazuela donde se están cociendo las lentejas.
En un mortero, machacamos bien un diente de ajo picado finamente con el perejil, el pan frito y un poco de sal. Añadimos un poco del caldo de cocción, removemos bien y lo agregamos a las lentejas, dejando que cuezan unos minutos más antes de retirar del fuego.

Cuantas más horas tengamos las lentejas en remojo, menos tiempo de cocción tendremos que dedicarles a la hora de elaborar la receta.
Las lentejas destacan por sus interesantes cualidades gastronómicas y nutricionales. Esta receta supone un gran aporte de proteínas, vegetales y animales, si bien su contenido graso es alto, debido a los componentes del chorizo y el tocino. Sin embargo, el aporte de fibra también es importante.

PAVIA DE BACALAO

 

Paví­a de bacalao es una receta para 4 personas, del tipo Segundos Platos, de dificultad Fácil y lista en 15 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

Ingredientes

- 600 g de bacalao en tiras

- limpio de piel y espinas

- desalado

- 2 vasos de aceite de oliva

- 150 g de harina

- 2 huevos

- Zumo de un limón

- 1 cucharita de colorante azafrán

- 1 cucharada de pimentón

- ¼ de cucharadita de pimienta molida

- 1 cucharadita de perejil picado

Cómo hacer Paví­a de bacalao

Mezclamos el zumo de limón, medio vaso de aceite de oliva, el pimentón, la pimienta y el perejil, y sumergimos el bacalao en esta marinada durante un par de horas.
En el momento de freí­rlo, escurrimos el bacalao y lo secamos bien. Ponemos el resto de aceite en una sartén al fuego.
Batimos en un plato los huevos y le añadimos la harina junto con la cucharita de azafrán. Pasamos los trozos de bacalao por la mezcla y freí­mos en el aceite bien caliente.
Una vez fritos, los escurrimos bien del aceite y servimos inmediatamente.

SOLOMILLO AL WELLINGTON

Cómo hacer Solomillo al Wellington: Receta con Fotos Paso a Paso.

El solomillo envuelto en hojaldre o solomillo al Wellington es una receta que debemos tener siempre a mano, porque viene genial para esas citas en las que queremos impresionar a nuestros invitados.
No en vano, viene siendo uno de los platos principales en infinidad de banquetes importantes, desde que lo puso de moda Arthur Wellesley primer Duque de Wellington, conocido por derrotar a las tropas francesas de Napoleón en la batalla de Waterloo de 1815.
Sobre la procedencia de la receta existen diferentes versiones, unos dicen que se creó para regalársela al Duque por derrotar a las tropas francesas ,otros cuentan que sólo es la variación de un plato francés al que le dieron este nombre en Gran Bretaña con ánimo de incordiar. Sea como sea, lo que sí está claro es que el Duque de Wellington servía esta carne como plato principal cada vez que tenía invitados.

Ingredientes para 4 personas: 
- 2 Solomillos de cerdo.
- 200 gr de champiñones.
- 10 lonchas de bacon (finitas).
- 500 gr de masa de hojaldre.
- 60 gr de aceite de oliva suave (Cuatro cucharadas soperas).
- 1 Huevo.
- Un poco de sal y una pizca de pimienta.
Elaboración:
1- Empezamos con los champiñones, es muy importante lavarlos bien para asegurarnos que no tengan nada de tierra. Después los ponemos a escurrir y  una vez limpios y escurridos los cortamos en daditos pequeños.
Cuando terminemos de cortarlos ponemos una sartén con dos cucharadas de aceite a fuego fuerte; cuando empiece a humear, añadimos los champiñones con un poco de sal a  y los saltearmos durante dos minutos.
Una vez cocinados, los escurrimos y los dejamos enfriar.
2- Ahora vamos a hacer la carne, primero limpiamos los excesos de sebo de los solomillos y ponemos una sartén con dos cucharadas de aceite al fuego más fuerte que tengamos.
Mientras se calienta el aceite, ponemos sal y un poco de pimienta a la carne. Cuando nos aseguremos de que el aceite de la sartén está muy caliente ponemos los solomillos y los marcamos, dejándolos que se doren sólo unos 20 segundos por cada lado. Así conseguiremos se selle bien la carne pero sin cocinarse mucho y evitar que luego se nos quede seca con el tiempo de horno.
3- Dejamos que la carne se enfríe y mientras aprovechamos para estirar el hojaldre con ayuda de un rodillo. Este paso es muy importante hacerlo bien, porque si dejamos demasiado gordo el hojaldre vamos a necesitar más tiempo de horno (para que se cocine) y en este tiempo corremos el riesgo de que se nos pase la carne.

Para que nos sea más cómodo estirar el hojaldre conviene espolvorear un poco de harina sobre la mesa y sobre el rodillo.
Cortamos el hojaldre en planchas de un tamaño con el que nos aseguremos que podemos envolver el solomillo de sobra. Cortamos tantas planchas como solomillos vayamos a envolver y nos ponemos a estirarlas una a una hasta conseguir que tenga un grosor aproximado de 2,5 milímetros.
Una vez estirado el hojaldre lo pinchamos con ayuda de un tenedor cada dos o tres centímetros para evitar que nos suba y se nos deforme durante la cocción.
4- ¡Ya casi tenemos todo listo! Ahora vamos a rematarlo: Ponemos el horno a precalentar a 180º y mientras se calienta, envolvemos los solomillos primero con el bacon y luego con el hojaldre. (Se puede hacer de una vez pero lo hacemos en dos pasos para que nos resulte más sencillo).
Alineamos cinco lonchas de bacon sobre la mesa, extendemos el champiñón sobre éstas, colocamos encima la carne y envolvemos todo con las lonchas de bacon.
Colocamos cada solomillo envuelto en el bacon sobre su plancha de hojaldre y…
5- … Es el momento de enrollarlo y aunque parece un poco complicado es tan sencillo como envolver un regalo. Si tampoco se te da bien envolver regalos  no te asustes , tampoco tiene que quedar perfecto porque luego al asarlo y cortarlo se disimulan mucho los fallos si los hubiera.
Lo dicho, enrollamos los solomillos metiendo bien las puntas del hojaldre para asegurarnos de que nos quede envuelto por completo.
6- Una vez envueltos todos los solomillos los vamos colocando sobre una placa de horno y con ayuda de una brocha pintamos el hojaldre con el huevo batido para que nos salga del horno con un bonito dorado.
Metemos los solomillos en el horno durante 12 minutos (o hasta que estén dorados), lo cortamos en raciones y corriendo a servirlo, porque este plato está superior recién sacado del horno.

PAELLA CAMPERA

Paella campera

Los buenos platos de la cocina tradicional solían ser guisados con aquellos ingredientes que se tenían a mano. En este caso, presentamos una tradicional receta de paella campera, cocinada con un buen arroz redondo tipo "bomba" o "calasparra", y aderezado con verduras y carnes. Este tipo de paella es propio de la antigua cocina de la huerta, y hoy en día resulta deliciosa y muy adecuada para comidas contundentes pero sanas. Puede presentarse en la mesa como plato único, porque el conjunto de sus ingredientes cuenta con todos los nutrientes necesarios para completar una buena y deliciosa comida. Acompañado por una ensalada, es un plato ideal para cualquier época del año. La receta es sencilla, pero requiere, como mínimo, media hora de preparación.


Ingredientes, para cuatro personas:
Cuatrocientos gramos de arroz de grano redondo.
Medio pollo cortado en trocitos pequeños. Si no se desea mucho hueso en el plato, pueden utilizarse un par de pechugas.
Medio conejo, cortado en trocitos pequeños. Si se desea, puede utilizarse también el hígado.
Un cuarto de kilo de costilla de cerdo, cortada en trocitos pequeños.
Cien gramos de judías verdes finas.
Cien gramos de guisantes y habas finas.
Una zanahoria.
Dos dientes de ajo.
Un pimiento verde.
Un tomate maduro.
Aceite de oliva, sal y pimienta.
Unas hebras de azafrán.
Para el caldo: una cebolla, una carcasa de pollo y la cabeza del conejo.
Unas aceitunas sin hueso.
Un limón.
Elaboración:
Preparar el caldo poniendo a cocer la cebolla, la carcasa de pollo y la cabeza del conejo con agua y una pizca de sal. Dejar cocer mientras se preparan el resto de los ingredientes.
Calentar tres cucharadas soperas de aceite de oliva en la paellera y sofreír un diente de ajo. Cuando esté frito, retirar el ajo.
Sazonar los trozos de pollo, conejo y costilla y saltear en la paellera caliente. Cuando estén dorados por fuera, añadir las judías verdes, el pimiento y la zanahoria troceados. Saltear.
Añadir el tomate rallado y un diente de ajo finamente picado. Dejar sofreír todo junto durante cinco minutos.
Cuando el tomate haya reducido su humedad, añadir el arroz y las hebras de azafrán. Saltear a fuego vivo.
Añadir el caldo colado y bien caliente. La medida tendrá que ser dos veces y media el volumen ocupado por el arroz.
Derjar cocer durante cinco minutos a fuego vivo. Luego, cocer otros quince minutos a fuego medio.
Adornar con unas aceitunas sin hueso y limón.
Dejar reposar unos minutos y servir.
Truco: Si se desea, se puede precalentar el horno a 180 grados e introducir la paellera en éste durante la mitad del tiempo de cocción. El resultado es extraordinario.

BUÑUELOS DE VIENTO

Ingredientes de los Buñuelos de viento:

• 150 gr. de harina
• 125 gr. de mantequilla
• 2 gr. de sal
• 6 huevos
• Aceite de girasol
• 1/2 L. de agua
• 1 taza. de leche

Elaboración de la receta de buñuelos:

1. En un cazo a fuego suave, se ponen el agua, la leche, la mantequilla y la sal.
2. Cuando arranque el hervor y la mantequilla esté fundida, se añade toda la harina de golpe, se mezcla con una cuchara hasta obtener una pasta bastante seca, que se enganchará en las paredes del recipiente.
3. Se retira del fuego, se deja que enfríe un poco y se añaden uno a uno los huevos, trabajando hasta que se obtenga una masa fina y suave, pero no liquida.
4. Para dar forma a los buñuelos, se pueden utilizar dos cucharas untadas en aceite o con los dedos tambien humedecidos en aceite, y, en una sartén con abundante aceite de girasol, se fríen los buñuelos.
5. Se les da la vuelta con una espumadera, y se sacan de la sarten cuando esten completamente dorados, se retiran y se dejan escurrir sobre papel absorbente.

Se puede rellenar a los buñuelos de viento a gusto del consumidor, crema pastelera, de chocolate, toffe, etc.

TARTAR DE SALMON

buscas un aperitivo para poner en tu Cena de Nochevieja o Comida de Año Nuevo este tartar de salmón puede ser una buena opción.

Si todavía no tienes planificada tu Cena de Nochevieja y andas buscando un aperitivo original, sabroso y, sobre todo, barato, este Tartar de Salmón es una buena opción para formar parte de tu Menú de Fin de Año.

Lo bueno de este Tartar de Salmón es que se puede servir en platos indiviales, en un plato “centro de mesa” (para compartir), en vasitos de cristal o cucharitas de presentación, si preparas tu Cena de Fin de Año tipo buffet.
Todo depende de cómo quieras presentar tu Cena de Nochevieja.

Ingredientes Tartar de Salmón para 4 o 6 personas:

• 400 gr de Salmón limpio de piel y espinas
• 1 Cebolleta
• 1 Huevo Cocido
• 2 Cucharadas de Alcaparras
• 1 Ramillete de Brócoli (opcional)
• 1/2 Cucharada de café de Mostaza
• Una cuchara de zumo de lima
• Ralladura de lima
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta en grano variada (negra, blanca, roja)

Elaboración Tartar de Salmón:

Lo primordial para hacer esta receta es que el salmón sea lo más fresco posible y que lo manipulemos lo menos posible.  Ni que decir tiene que, al estar la carne cruda, tenemos que mantener una higuiene máxima con los utensilios que usemos para su elaboración.
Una vez tenemos las manos bien limpias, picamos el salmón, limpio de espinas y pieles, finamente. Colocamos en un bol.
Picamos finamente el huevo, la cebolleta y las alcaparras.
Con la ayuda de un cuchillo bien afilado, cortamos las inflorescencias superiores del brocoli, al que le habremos lavado en agua fría, previamente.
Estas “bolitas” las colocamos en un bol con el zumo y la ralladura de lima, dos cucharadas de aceite de oliva, la mostaza y una pizca pimienta molida. Mezclamos y reservamos.
Mezclamos el salmón con el huevo, la cebolleta y las alcaparras. Sazonamos.
Añadimos el brócoli con el aceite y el zumo al Tartar de salmón.

Mezclamos y el aperitivo se sirve como mejor prefieras, en platos individuales, en un plato “centro de mesa” (para compartir), en vasitos de cristal o cucharitas de presentación, ideales para que luzca este Tartar de salmón.

MASA DE PIZZA ESTILO DOMINOS

INCREDIENTES

400 GR DE HARINA DE TRIGO
50 GR HARINA DE MAIZ
50 GR ACEITE
8 GR SAL
7 GR DE LEVADURA (MEJOR SI ES FRESCA)
250 GR DE AGUA
SEMOLA DE TRIGO O POLENTA

VAMOS A LA MASA¡¡

*EN UN BOL AÑADIMOS TODOS LOS INGREDIENTES (menos la semola de trigo o polenta) Y CON LA MANO LO MEZCLAMOS BIEN

*FORMAMOS UNA BOLA QUE QUEDE COMPACTA Y ELASTICA
*SEGUIMOS AMASANDO PONIENDO LA MASA FUERA DEL BOL DURANTE 8 MINUTOS
*VOLVEMOS A COLOCAR LA BOLA DE MASA EN EL BOL PONEMOS HARINA UN POCO DENTRO DEL BOL Y ENCIMA DE LA BOLA DE MASA DEJAMOS REPOSAR 1 HORA HASTA QUE DOBLE TAMAÑO

 PASADO EL TIEMPO SACAMOS LA MASA DEL BOL Y LA  ESTIRAMOS EN LA MESA DE TRABAJO   (PONER UN POCO DE HARINA PARA QUE NO SE PEGUE) DANDO FORMA A LA PIZZA CON LAS MANOS O AYUDA DE UN RODILLO

TOMATE  PARA LA BASE


COGER TOMATE FRITO  Y AÑADIRLE OREGANO Y ALBAHACA MEZCLAR TODO
EXTENDER EL PREPARADO DE TOMATE SOBRE LA MASA Y LUEGO AÑADIR MUCHA MOZZARELLA Y TODOS LOS INGREDIENTES QUE TE GUSTEN

INTRODUCIR AL HORNO PRECALENTADO A 200º                                               POR UN TIEMPO DE 20 MINUTOS

BUEN PROVECHO

ASI ME HA QUEDADO LA DE 4 QUESOS

MERLUZA AL CAVA

Ingredientes:

500 gr. De merluza en rodajas
10 a 15 gambas
1 cebolla mediana picadita
1 diente de ajo machacado
1 cdas. De fécula de maíz
150 ml. De cava
150 ml. De agua o caldo de pescado
aceite de oliva
sal 
pimienta

Preparación:

1. Salpimentar el pescado y pelamos las gambas, conservando las cabezas.

2. En una sartén rehogar la cebolla en un chorro de aceite, unos 5 m. Incorporar el ajo.

3. Luego echamos la fécula y removemos bien.

4. Echamos el cava y el agua, junto con las cabezas de las gambas, dejar reducir 8 m. Y colar.

5. En la misma sartén ponemos el pescado junto con la salsa y cocemos 8 m. 

6. Incorporamos las gambas y cocemos 5 m. Más y listo.

Barcos de huevos horneados

Debo admitir que yo no inventé el nombre de la receta. Debo admitir también que es una mala traducción de Baked Egg Boat, ya que no he visto el nombre de una receta similar en español. Aunque tenga un mal nombre, la receta es muy buena. ¿La probamos?

Ingredientes

(4 porciones)

• 4 baguettes
• 5 huevos
• 1/3 de taza de crema
• 120 gramos de tocino, en trozos y frito hasta que esté crujiente
• 85 gramos de queso gruyère gratinado
• 2 cebollines en rebanadas finas
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Precalienta el horno a 175ºC. Toma los baguettes y corta una "V"  a través del pan. Quita el relleno. En un recipiente hondo mezcla el huevo y la crema. Añade los demás ingredientes.
Divide la mezcla en los cuatro baguettes y colócalos sobre papel para hornear. Mételos al horno y espera de 20 a 25 minutos, o hasta que los huevos adquieran un color dorado y estén esponjosos.
Corta el baguette en pedazos. Sazona con sal y pimienta.

¡Listos!

marmitako de xipirones

Por cierto que este delantal tan chulo se compra en la tienda Marmitako.
(para 2 personas)

Ingredientes

1. 4 txipirones con su propia tinta
2. 2 tomates pequeños maduros
3. 2 vasos de vino blanco
4. 1 cebolla
5. 1 pimiento verde italiano
6. 1/2 pimiento rojo morrón
7. 1 diente de ajo
8. 2 patatas
9. aceite y sal

Limpieza de los txipirones

1. Hay que sacar la bolsa de la tinta entera, para ello cortad con cuidado las patas a la altura de la cabeza. Las bolsas de tinta las reservaremos en una taza.
2. En el grifo se les quita el pellejo negruzco, el esqueleto y el pico. Hay que darle la vuelta como a un calcetín.
3. Parte de las patas se las meteremos dentro al txipiron (recordad que está al revés), la otra parte la reservaremos para añadírselas a las patatas.

Preparar los txipirones

1. Doraremos los txipirones en un poco de aceite de oliva a fuego fuerte. ¡Cuidado que salpica! Hay que poner tapa.
2. Una vez dorados los txipirones los reservaremos hasta el final (también reservaremos para hacer la salsa negra los restos caramelizados de la sartén).

Salsa negra

1. Cortaremos media cebolla, medio pimiento verde, 1 diente de ajo, 1 tomate maduro pelado (escaldándolo) y despepitado y lo pocharemos a fuego lento en una cazuela con aceite de oliva alrededor de media hora.
2. En el vaso de la batidora pondremos un vaso de vino blanco y las tintas de los txipirones para mezclarlo con la batidora, en el caso de perder las tintas podremos comprar unas bolsitas de tinta que se venden en la pescadería.
3. Una vez batido se lo añadiremos a las verduras junto con los restos de la fritura del txipiron caramelizados en la sartén ablandados con un poco de agua, subiremos el fuego y lo mantendremos hirviendo durante media hora revolviéndolo de vez en cuando.
4. Se añade sal al gusto y se pasa por el pasapurés y se reserva en un biberón

Patatas

1. Cortaremos media cebolla en juliana, medio pimiento verde y medio pimiento rojo en trocitos y lo pocharemos en aceite de oliva a fuego lento en una cazuela.
2. Mientras, cortaremos las patatas haciendo flasca-flasca (para que la salsa quede gorda), las salaremos y las añadiremos a la olla para que s rehoguen mientras les damos vuelta con una cuchara de madera.
3. Añadiremos un vaso de vino blanco y dejaremos que hierva hasta que pierda el alcohol.
4. Añadiremos suficiente agua hasta cubrir las patatas y dejaremos que hierva a fuego muy muy suave (nada de plof-plof-plof, más bien un plof, luego otro plof y más tarde otro).
5. Pelaremos (escaldándolo) y despepitaremos el tomate y lo cortaremos en gajos. Cuando las patatas estén casi hechas lo añadiremos. No hay que hacerlo antes porque corremos el riesgo de que las patata queden duras (hay quien no le pone tomate).
6. Añadiremos también las patas de txipiron reservas antes y menearemos la cazuela un poco. Al de 3 minutos lo retiraremos del fuego y dejaremos que repose unos 2 minutos, mientras ponemos la mesa.

Presentación

Pondremos al fondo del plato las patatas, encima los txipirones y adornaremos con la salsa del txipiron el plato.

BIZCOCHO DE YOGURD facil y rapido

Ingredientes:

• 1 yogurt (de cualquier sabor)
• 1 embase de yogurt de aceite de oliva suave
• 2 embases de yogurt de azúcar
• 3 embases de yogurt de harina
• 4 huevos
• 1 sobre levadura

Elaboración:

En un bol, vaciamos el yogurt, llenamos el embase de aceite y lo añadimos al bol. Usamos el mismo embase para medir el azúcar, echando dos. Echamos también tres de harina, habiendo mezclado en uno de ellos el sobre de levadura. Agregamos los cuatro huevos y procesamos todo con la batidora.

Cogemos un recipiente para horno en el que nos quepa, aproximadamente el doble e volumen que el que ocupe la masa. Lo untamos de aceite o mantequilla, y espolvoreamos con harina para que quede bien cubierto. Vertemos la masa en el molde y metemos al horno precalentado a 180ºC.APROXIMADAMENTE MEDIA HORA pinchar para ver si esta cocido dejar enfriar antes de emplatar, adornar o rellenar con lo que se quiera

TARTA DE MANZANA

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INGREDIENTES:

Masa
2 y 1/2 tazas de harina
3 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
150 gramos de manteca pomada o a temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar impalpable, glas, pulverizada
1 huevo
2 yemas
3 cucharadas de coñac o cualquier licor

Compota de manzana
7 manzanas grandes verdes ( grand smith )
1/2 taza de azúcar ( 100 gramos )
1/4 taza de agua
50 gramos de manteca
1 cucharadita de canela
10 plantillas ( vainillas )
Se pueden comprar o bien elaborar. La receta se encuentra en nuestra página con el mismo nombre.
Merengue
4 claras
12 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN

Masa: Cernir la harina junto con el polvo de hornear y la sal. Aparte mezclar la manteca con el azúcar impalpable hasta formar una crema. Luego el huevo, las yemas y el coñac. Añadir los ingredientes secos mezclando suavemente sin amasar solo uniendo hasta formar un bollo. Llevar a la heladera durante media hora para que la masa descanse.

Compota de manzana: Pelar las manzanas, quitarles las semillas y cortarlas en cubos pequeños. Poner en una cacerola junto con el azúcar y el agua. Cocinar tapada durante 10 minutos aproximadamente a fuego moderado. Retirar y agregar la manteca, las plantillas deshechas y la canela mezclando todo bien.
Armado: Estirar la masa con el palote y forrar una tartera de 28 centímetros de diámetro. Rellenar con la compota y llevar a horno moderado durante 30 minutos.
Merengue: Batir las claras junto con una cucharada de azúcar, a punto nieve. Luego continuar el batido agregándole en forma de lluvia el resto del azúcar hasta punto de merengue firme.
Retirar la tarta del horno y cubrir con el merengue. Llevar nuevamente al horno y dejar hasta que el merengue esté dorado. Retirar y dejar enfriar. Luego servir.

PATATAS GRIEGAS

Receta de patatas griegas

Las patatas son una verdadera maravilla. Son realmente deliciosas sin olvidarnos, claro, que pueden acompañar perfectamente cualquier comida. Mi propuesta de hoy para ElGranChef es una receta de patatas griegas. Ricas, crocantes y muy saludables.
¿Te apetecen? Pues toma nota de todos los ingredientes que necesitas para realizarlas y ponte en marcha. Su preparación quizás te lleve unos cuantos minutos, pero te aseguro que el resultado final claramente vale la pena.

Ingredientes:

• 8 patatas grandes
• 4 dientes de ajo picados
• 1/2 taza de aceite de oliva
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta
• 1 cucharada orégano

Preparación:

Para comenzar esta deliciosas receta, comienza por pelar las patatas y cortarlas en porciones iguales. Precalienta el horno a unos 200ºC y prepara una bandeja para hornear enmantecada o con papel pergamino.
Coloca las patatas sobre la bandeja con cuidado de no superponerlas y comienza a esparcir todas las especias en abundancia.

Te recomiendo añadir una buena cantidad de orégano y aceite de oliva. Estos ingredientes le otorgan un sabor realmente maravilloso a la receta. No olvides también los dientes de ajo picados y el limón. Por último añade sal y pimienta a gusto.

Debes cocinar las patatas por unos 40 minutos aproximadamente. Estarán listas cuando su aspecto parezca crocante y se encuentren doradas y aromáticas.
Para terminar, tan solo hace falta que decidas con qué combinarás estas deliciosas patatas griegas. ¿Quizás con un trozo de carne? ¿Pollo? ¿O, incluso, pasta? Sea cual sea tu elección sin duda irá de maravilla.

TARTA DE VAINILLA

(Para 8 porciones)

• 1 1/2 tazas de harina cernida
• 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
• 1 taza de azúcar
• 2 huevos grandes a temperatura ambiente
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza de leche entera

 

Preparación:

Precalienta el horno a 200ºC.

Rocía un molde para torta con mantequilla y espolvorea con harina.
Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal en un recipiente grande. Agrega la mantequilla de a poco y bate utilizando una batidora eléctrica a baja velocidad, hasta que la mezcla se asemeje a arena gruesa. Agrega el azúcar de a una cucharada a la vez, hasta que la mezcla se parezca a la arena húmeda.
Añade los huevos, de a uno a la vez, mientras bates. Agrega la vainilla y la leche y bate a velocidad media, hasta que esté todo bien mezclado (ten cuidado de no batir de más).
Coloca la masa en el molde preparado. Hornea por unos 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga seco.
Saca del horno y deja enfriar durante unos 5 minutos.
Si lo deseas puedes rellenar esta torta de vainilla y cubrirla con tu glaseado favorito. ¡Qué rico!

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

RECETA BIZCOCHO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES  PARA 6 PERSONAS

200 GRAMOS DE AZUCAR
200 GRAMOS DE HARINA
200 GRAMOS DE COLA CAO
150 GRAMOS DE MANTEQUILLA
1 VASO DE LECHE
4 HUEVOS
1 SOBRE DE LEVADURA

ELABORACION

SE MEZCLAN TODOS LOS INGREDIENTES CON LA BATIDORA
PRECALENTAR EL HORNO 10" ANTES DE METER EL BIZCOCHO
PONER EL BOTON DE HORNO SOLO EL CALENTAMIENTO DE ABAJO( luego despues de introducir el bizcocho en el horno poner arriba y abajo )
ANTES DE INTRODUCIR EL BIZCOCHO
SE PONE EL HORNO A 180º UNOS 45"
NO HABRIR EL HORNO LOS PRIMEROS 30"
ABRIR EL HORNO Y PINCHAR CON
UN PINCHO PARA COMPROBAR QUE ESTA HECHO.

Y A JALAR SE A DICHO

AUTORA MARGARITA ORTIZ O SEA.......... YO MISMA

perdices en salsa

Perdiz en Salsa

Ingredientes :

3 Perdices

2 Cebollas

2 Zanahorias

2 Tomates pequeños

Perejil

Vinagre de Vino

½ vaso de Jerez Seco

1 diente de Ajo

Nuez Moscada

1 Clavo

Aceite de Oliva

1 trocito de Tocino Ibérico

1 trocito de Chocolate

Sal

.

Preparación :

Se limpian bien las perdices por dentro y por fuera. Cubrimos el fondo de una cazuela con aceite y añadimos el trozo de tocino. La ponemos al fuego y metemos las perdices para sofreírlas bien por todos lados, hasta que tomen color.

Seguido, añadimos las cebollas, zanahorias, el perejil y el ajo, todo bien picado. Añadimos también los tomates y un chorrito de vinagre. Sazonamos con sal, un poco de nuez moscada rallada y un clavo de olor.  Tapamos la cazuela y dejamos hervir a fuego medio hasta que las perdices estén tiernas y las verduras hechas puré. Si hiciera falta durante la cocción, añadimos un poco de agua ó de caldo para que no se reseque el guiso.

Una vez que las perdices estén tiernas (una hora u hora y cuarto) las retiramos y reservamos. Echamos un trocito de chocolate a la salsa y cuando se disuelva, pasamos la salsa por el pasapurés. Volvemos a poner la salsa en la cazuela y añadimos el vino de Jerez. Cuando rompa el hervor, volvemos a meter las perdices y las dejamos al fuego hasta el momento de servirlas. La salsa debe quedar espesa, pero si espesara demasiado podemos añadir un poco de caldo ó agua y debe hervir lo suficiente para evaporar el vino. Probamos y rectificamos de sal.

Servimos las perdices con su salsa y acompañadas de triángulos de pan frito.

rosquitos fritos

Número de partes: 4

Tiempo de preparación: 20 Minuto(s)

Tiempo de cocción: 15 Minuto(s)

Dificultad: Fácil


Ingredientes:

- 1 Huevo
- Zumo de 1 limón
- 2 Cucharadas soperas de Leche
- 6 Cucharadas soperas de Azúcar
- 4 Cucharadas soperas de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 Cucharadita de bicarbonato
- Harina de trigo (la que admita)
- Azúcar y canela molida mezclados (para rebozar los rosquitos)
- Aceite para freír (girasol por ejemplo)
          Preparación:

En un bol batimos el huevo y vamos añadiendo la leche, el azúcar, el aceite de Oliva, el Zumo de limón y el bicarbonato. Mezclamos todo bien y vamos agregando poco a poco la harina, hasta conseguir una masa que no se nos pegue a las manos. Lo cubrimos con un paño limpio y dejamos reposar unos 40 minutos.

Transcurrido ese tiempo ponemos una sartén al fuego y calentamos el aceite de girasol (el de oliva le transfiere demasiado sabor), tomamos una porción de masa dándole forma de rosquilla y la freímos. Cuando esté doradita la sacamos, la ponemos en papel absorbente para quitar el exceso de grasa, la pasamos por la mezcla de azúcar y canela y listos para servir.

Los rosquitos también quedan muy ricos añadiendo entre los ingredientes una copita de anís dulce.


Buen provecho

Cómo hacer pastel de carne

Particularmente, esta receta tiene un sabor diferente al que quizás acostumbras, pues acompañaremos el pastel de carne con una especial salsa de mostaza y ketchup irresistible que le dará un gustito delicioso. ¡No te la pierdas!

Ingredientes:

• 750g - 1kg de carne picada
• 1 huevo
• 1 cebolla picada
• 1 taza de leche
• 1 taza de migajas de pan secas
• Sal y pimienta a gusto
• 2 cucharadas de azúcar morena
• 2 cucharadas de mostaza
• 1/3 taza de ketchup

Preparación:

Precalienta el horno a 175ºC.
En un recipiente grande, combina la carne, el huevo, la cebolla, la leche y las migajas de pan.

Condimenta con sal y pimienta a gusto. Mezcla bien todos los ingredientes, luego acomoda la carne en una asadera para pan, previamente untada con aceite.
En un recipiente separado, combina el azúcar morena con la mostaza y el ketchup. Luego esparce esta mezcla sobre el pastel de carne.

Lleva el pastel al horno durante 1 hora, hasta que la carne quede bien cocida.