Ingredientes
½ kg. de lentejas, 150 gr. de tocino entreverado fresco, 1 chorizo, 1 tomate, 1 zanahoria, 2 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de pimentón, un poco de pan frito, perejil, sal y aceite de oliva.
½ kg. de lentejas, 150 gr. de tocino entreverado fresco, 1 chorizo, 1 tomate, 1 zanahoria, 2 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de pimentón, un poco de pan frito, perejil, sal y aceite de oliva.
- Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Poner las lentejas a remojo unas horas. Escurrirlas y ponerlas a cocer, a fuego lento, junto con una cebolla, la zanahoria, el laurel y un diente de ajo durante al menos una hora, hasta que las lentejas estén tiernas.
Mientras tanto, en una sartén con aceite de oliva, freír el tocino y el chorizo cortado en rodajas. Cuando estén dorados, incorporar la otra cebolla picada y el pimentón. Mezclar todo bien y verter en la cazuela donde se están cociendo las lentejas.
En un mortero, machacamos bien un diente de ajo picado finamente con el perejil, el pan frito y un poco de sal. Añadimos un poco del caldo de cocción, removemos bien y lo agregamos a las lentejas, dejando que cuezan unos minutos más antes de retirar del fuego.
Cuantas más horas tengamos las lentejas en remojo, menos tiempo de cocción tendremos que dedicarles a la hora de elaborar la receta.
Las lentejas destacan por sus interesantes cualidades gastronómicas y nutricionales. Esta receta supone un gran aporte de proteínas, vegetales y animales, si bien su contenido graso es alto, debido a los componentes del chorizo y el tocino. Sin embargo, el aporte de fibra también es importante.
1- Empezamos con los champiñones,
es muy importante lavarlos bien para asegurarnos que no tengan nada de
tierra. Después los ponemos a escurrir y una vez limpios y escurridos
los cortamos en daditos pequeños.
2-
Ahora vamos a hacer la carne, primero limpiamos los excesos de sebo de
los solomillos y ponemos una sartén con dos cucharadas de aceite al
fuego más fuerte que tengamos.
3- Dejamos
que la carne se enfríe y mientras aprovechamos para estirar el hojaldre
con ayuda de un rodillo. Este paso es muy importante hacerlo bien,
porque si dejamos demasiado gordo el hojaldre vamos a necesitar más
tiempo de horno (para que se cocine) y en este tiempo corremos el riesgo
de que se nos pase la carne.
4-
¡Ya casi tenemos todo listo! Ahora vamos a rematarlo: Ponemos el horno a
precalentar a 180º y mientras se calienta, envolvemos los solomillos
primero con el bacon y luego con el hojaldre. (Se puede hacer de una vez
pero lo hacemos en dos pasos para que nos resulte más sencillo).
5-
… Es el momento de enrollarlo y aunque parece un poco complicado es tan
sencillo como envolver un regalo. Si tampoco se te da bien envolver
regalos no te asustes , tampoco tiene que quedar perfecto porque luego
al asarlo y cortarlo se disimulan mucho los fallos si los hubiera.
6- Una vez envueltos todos los solomillos los vamos colocando sobre una placa de horno y con ayuda de una brocha pintamos el hojaldre con el huevo batido para que nos salga del horno con un bonito dorado.
Dejar cocer mientras se preparan el resto de los ingredientes.
Truco:
Si se desea, se puede precalentar el horno a 180 grados e introducir la
paellera en éste durante la mitad del tiempo de cocción. El resultado
es extraordinario.
