MOJO PICON CANARIO

 RECETA MOJO PICON ROJO CANARIO (PARA CARNES ,PESCADOS ,ARROZ BLANCO
PAPAS ASADAS O FRITAS O LO QUE TE SE OCURRA
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UTENSILIOS QUE NECESITAREMOS:
-UN BRAZO DE TURMIX Y SU VASO
-UNA CUCHARA DE POSTRE O CAFE LECHE
-UNA CUCHARA SOPERA
INGREDIENTES:
1 PIMIENTO ROJO DE ASAR CRUDO QUE SEA BIEN ROJO Y GRANDE TROCEADO
3 DIENTES DE AJO PELADOS Y PARTIDOS
1 CUCHARADA DE SAL (MEDIDA DE LA CUCHARA DE POSTRE)
1 CUCHARADA (CUCHARA POSTRE) PIMENTÓN ROJO EN POLVO DULCE
1 CUCHARADA (CUCHARA DE POSTRE ) DE PIMENTÓN EN POLVO ROJO PICANTE
1 CUCHARADA RASA (CUCHARA DE POSTRE) DE COMINO MOLIDO O ENGRANO -YO
UTILIZO MOLIDO
UN CHORRITO DE VINAGRE UNAS DOS CUCHARADAS SOPERAS
UN CHORRO DE ACEITE DE OLIVA UNAS 5 CUCHARADAS SOPERAS
UNA RODAJA DE PAN DE UNOS 2 CM DE GROSOR
NOTA PERSONAL: YO LE PONGO TAMBIÉN PIMIENTO MORRÓN EN TIRAS -MEDIO
BOTE ESCURRIDO.
METER TODOS LOS INGREDIENTES JUNTOS EN EL VASO DE LA TURMIX TRITURAR
TODO BIEN 1 MINUTO QUEDARA UNA SALSA ESPESA GUARDAR FRESCA EN NEVERA
PUEDE DURAR EN NEVERA UNOS 4 DÍAS SIEMPRE BIEN CERRADA
Y FIN FÁCIL Y RÁPIDA ADEMAS DE DELICIOSA SI TE GUSTA EL PICANTE AÑADIR 2
GUINDILLAS PICANTES SECAS

CABRITO AL HORNO ESTILO SEGOVIANO AL HORNO

Tiempo de preparación: 1 hora | Tiempo total: 1 hora 55 minutos

Ingredientes (6 personas):EN ESTE CASO PARA 2 PERSONAS

• 1/2 cabrito (4 k)EN ESTE CASO UN CUARTO 1kg y 1/2
  
• 4 patatas
• 2 cebollas
• 1 cabeza de ajos
• 100 g de manteca de cerdo
• 2 ramas de romero
• perejil
• sal

Elaboración de la receta Cabrito asado estilo segoviano:

Precalienta el horno a 165º C. Sazona el cabrito, úntalo por todos los lados con la manteca de cerdo y colócalo en la bandeja de horno. Aplasta los dientes de ajo (con piel) con la mano y agrégalos. Añade también las ramas de romero. Vierte 2 vasos de agua e introduce la bandeja en el horno durante 30 minutos. Pasado este tiempo, dale la vuelta y hornéalo durante 30 minutos más.

Separa las hojas de perejil. Junta una buena cantidad y forma una bolita. Pícalo finamente y resérvalo.

Pela las patatas, lava y córtalas en rodajas de medio centímetro. Pela las cebollas y córtalas en juliana gruesa.

Retira el cabrito a una fuente. Extiende en el fondo de la placa de horno las patatas y las cebollas, sazónalas y pon la carne encima.

Hornea todo junto a 165º durante 30 minutos. Sirve el cabrito con su salsa, las patatas y las cebollas. Espolvorea todo con el perejil picado.

Consejo:

En esta ocasión no hemos utilizado nada de alcohol para asar el cabrito, pero no le vendría nada mal regarlo con un poco de vino blanco.

CONEJO EN PEPITORIA

 

 Ingrendientes para...
1 ración
200 g Conejo
37.5 g Cebolla
25 g Zanahoria
2.5 g Ajo
125 ml Caldo de ave
0.25 g Azafrán
20 g Almendra
20 g Pan de molde
0.5 uds Huevo cocido
17.5 ml Vino blanco
1 g Sal
7.5 g Aceite
2 uds Pimienta en grano

 

 

 

 Elaboración de la receta
1.- Cortar el conejo en trozos pequeños,
salpimentar.
2.- Calienta en una cazuela dos cucharada de
aceite, dora perfectamente el conejo por todos los
lados, retira y reserva.
3.- Añade el ajo cortado en láminas y granos de
pimienta.
4.- Antes que tome color incorpora la cebolla y
zanahoria, cortadas en trozos pequeños.
5.- Sofreir durante 4 minutos, añade el vino
blanco, deja evaporar el alcohol.
6.- Incorpora el conejo nuevamente y el caldo de
ave.
7.- Dejar cocer durante 15 minutos.
8.- Mientras cuece la elaborarción, retira los
bordes del pan de molde.
9.- Cortalos en triángulos, freír.
10.- Comprueba que el conejo esté cocido, retira
el conejo.
11.- Añade el azafrán tostado, la almendra, la
yema cocida y la mitad del pan frito.
12.- Tritura la salsa, cuela y vuelve a calentar.
13.- Incopora el conejo, rectifica de sal.
14.- Sirve acompañado del resto del pan frito y la
clara del huevo rallada.