sábado, 26 de diciembre de 2015

CREMA PASTELERA


Tiempo de preparación: 20 minutos + tiempo de enfriamiento

Coste: bajo

Dificultad: baja

INGREDIENTES

250 ml. de leche

250 ml. de nata líquida

30 g. de maicena

150 g. de azúcar

½ vaina de vainilla

3 yemas de huevo

MODO DE ELABORACIÓN DE LA CREMA PASTELERA

Ponemos en un cazo al fuego la nata y la mitad de la leche, la otra mitad la reservamos.

Abrimos la vaina de vainilla y sacamos las semillas y las ponemos dentro del cazo que hemos puesto al fuego.

Dejamos infusionar.

En un bol ponemos las yemas de huevo, las batimos un poco, añadimos el resto de la leche, el azúcar y la maicena.

Removemos y mezclamos bien.

Cuando la nata del cazo ya haya hervido un poquito e infusionado se lo ponemos a la mezcla del bol, lo removemos y lo volvemos a poner en el cazo.

Lo llevamos al fuego y lo vamos removiendo muy bien con una espátula mejor que con la varilla hasta que espese.

Retiramos del fuego.

Colamos por un colador y tapamos con papel film.

Dejamos que se enfríe un poco y guardamos en la nevera.

ALGUNOS CONSEJOS ÚTILES

-Si no tenéis nata líquida la podéis hacer únicamente con leche, con la nata está mas enriquecida y mas untuosa.

-Mezclar bien los huevos, con el azúcar, el resto de la leche y la maicena para que no sea grumoso, aunque luego lo colamos pero tiene que estar todo al máximo de mezclado.

-Evitar que una vez esté la crema espesada y que veáis que empieza a burbujear por los costados siga en el fuego para que no se os corte.

-Cuando la coléis mejor ponerla en un recipiente en donde esté bien esparcida de esta manera se enfriará mejor y antes.

-Muy importante taparla para que no haga costra.

sábado, 21 de noviembre de 2015

SOPA DE POLLO CON VERDURAS RITA

INGREDIENTES PARA 8 RACIONES :
4 ZANAHORIAS
2 PUERROS
2 NAVOS
2 CHIRIVIAS
UNA RAMA PEQUEÑA DE APIO
4 MUSLOS DE POLLO O 2 PECHUGAS COMPLETAS
 4HUEVOS  DUROS
AGUA PARA CUBRIR 2 LITROS MAS O MENOS
ACEITE UN DEDO DE VASO DE CAFE LECHE
SAL UNA CUCHARADA SOPERA RASA
2 PASTILLAS DE AVECREM POLLO PARA REFORZAR EL SABOR
FIDEOS FINOS 250 GR

ELABORACION:

PONER TODOS LOS INGREDIENTES LABADOS Y CORTADOS (Y EL POLLO NO CORTARLO) EN CRUDO DENTRO DE LA OLLA CONVECIONAL -NO EXPRES- AÑADIR EL AGUA 2 LITROS MAS O MENOS  Y PONER A FUEGO ALTO AL PRINCIPIO CUANDO EMPIEZE A HERVIR BAJAR EL FUEGO A MEDIO GAS
(NO HACE FALTA CORTAR LAS VERDURAS  MUY PEQUEÑAS YA QUE LUEGO VA TRITURADO)DEJAR HERVIR 1 HORA VIJILANDO EL AGUA
RETIRAR EL POLLO Y EL APIO TRITURAR LA VERDURA CON EL CALDO OBTENIDO
HERVIR LOS FIDEOS  APARTE EN OTRA OLLA CUANDO ESTEN COCIDOS PASAR POR UN COLADOR Y RESERVAR

PRESENTACION :

PONER EL CALDO PREPARADO YA TRITURADO EN PLATOS
PICAR MEDIO HUEVO POR PERSONA Y PONERLO DENTRO DEL PLATO
AÑADIR EL POLLO DESMENUZADO Y UN PUÑADO DE FIDEOS Y A JALAR QUE ESTA MUY RICO

NOTA:TAMBIEN SE PUEDE AÑADIR PAN TOSTADO YA LO VENDEN CORTADOS A DADOS EN TIENDAS DE ALIMENTACION Y AÑADIR UN PUÑADO AL PLATO







domingo, 7 de junio de 2015

ROSCOS DE LA ABUELA ADORACION

INGREDIENTES  (CON ESTA MEDIDA SALEN UNOS 30-40 ROSCOS )DEPENDE DE LO GRANDES QUE LOS QUIERAS Y LA CANTIDAD DE MASA QUE COJAS PARA DARLES FORMA

3 CUCHARADAS DE ACEITE QUE ESTE CALIENTE DEL QUE HEMOS PREPARADO PARA FREIR LOS ROSCOS
3 HUEVOS
 3 AZUCAR MEDIDA VASO DE YOGUR
3 DE LECHE MEDIDA DE YOGUR
 1 YOGUR NATURAL
MANTEQUILLA MITAD VASO YOGUR  MEDIO- DERRETIDA
ACEITE OLIVA CRUDO  LA MITAD DEL VASO DE YOGUR
RASPADURA DE  1 LIMON GRANDE O 2 PEQUEÑOS O DOS LIMAS (SABOR MAS INTENSO)
HARINA DE REPOSTERIA LA QUE ADMITA QUE NO QUEDE LA MASA MUY DURA
 (YO HE PUESTO 1KILO Y MEDIO)
 2 SOBRES DE LEVADURA EN POLVO (ROYAL)U OTRA MARCA
CORTEZADE LIMON PARA FREIRLA EN EL ACEITE O DE NARANJA  LO QUE TENGAS A MANO
AZUCAR PARA ENVOLVER LOS ROSCOS DESPUES DE FRITOS

ELABORACION
 PRIMERO´:MIENTRAS SE CALIENTA EL ACEITE HACER LA MASA
PONER ACEITE DE OLIVA Y GIRASOL MEZCLARLOS  EN UNA SARTEN PROFUNDA PONER TRES DEDOS DE ACEITE  DE ALTURA  ENCENDER EL FUEGO PONER EL FUEGO A MEDIO GAS NO MUY FUERTE COJER LA CORTEZA DE UN LIMON E INTRODUCIRLO EN EL ACEITE CUANDO SALGA TOSTADITA LA CORTEZA YA ESTA LISTO PARA INTRODUCIR LOS ROSCOS.

SEGUNDO: UN BOL HONDO LAS MEDIDAS DE ACEITE (EL CALIENTE Y EL CRUDO) LOS HUEVOS EL AZUCAR LA LECHE EL YOGUR NATURAL LA MANTEQUILLA UN POCO DERRETIDA AHORA CON LA BATIDORA BATIRLO TODO A VELOCIDAD BAJA AÑADIR DESPUES DE BATIR LA RASPADURA DE LIMON , LA HARINA Y LA LEVADURA (MEZCLAR LA HARINA Y LA LEVADURA)  AMASAR A MANO, Y HACER LOS ROSCOS CON LA FORMA QUE SE QUIERA

 FREIR LOS ROSCOS  POCO A POCO SACAR Y ESCURRIR EN PAPEL ABSORBENTE Y POR ULTIMO  PASARLOS POR AZUCAR

Y A COMER QUE ESTAN MUY RICOS¡¡¡¡

jueves, 26 de marzo de 2015

PATATAS DUQUESA

Ingredientes:

Dificultad/ Fácil

Para 4 personas

1/2kg de patatas mona lisa
50 gramos de mantequilla
1 yema de huevo
Agua
Sal
Pimienta negra
Queso parmesano rallado (opcional)

Preparación:

En un cazo hervimos las patatas con la piel cubiertas de agua, hasta que al pincharlas con un cuchillo se desprendan solas, las enfriamos metiéndolas en agua fría y las pelamos.
En un bol introducimos las patatas peladas, la mantequilla, la sal, la pimienta negra, el queso rallado y la yema de huevo, lo trituramos todo con el brazo eléctrico hasta formar un puré.
Introducimos el puré en una manga pastelera con boquilla rizada y lo escudillamos en una bandeja de hornear con papel vegetal formando conos de 3cm. de altura.

Calentamos el Horno a 200ºc e introducimos la bandeja con las patatas duquesa hasta que se nos doren ligeramente.
Podemos usar esta guarnición para acompañar carnes, pescados, huevos y una gran variedad de salsas.

jueves, 15 de enero de 2015

PECHUGA DE POLLO A LA HAWAIANA

PECHUGA DE POLLO HAWAIANA

Ingredientes, por persona:
   - 1 o 2 filetes de pechuga de pollo
   - 2 lonchas de queso que funda bien
   - 2 lonchas de jamón de york
   - 2 rodajas de piña en almíbar
   - 1 cucharadita de miel
   - Queso rallado
   - Sal, aceite de oliva.

Cómo preparar las pechugas de pollo hawaianas:
   Salamos las pechugas de pollo y las hacemos a fuego fuerte, lo justo para que se doren, no hace falta que se hagan del todo.

   En la misma plancha doramos ligeramente las rodajas de piña. Unos segundos por cada lado, con cuidado de que no se quemen.
   Pasamos a montar el pollo. En una fuente de horno colocamos las pechugas, y encima de cada una de ellas el jamón cocido y el queso. Repartimos la piña (en trozos si los filetes son pequeños como en mi caso) y ponemos un hilito de miel sobre cada uno de ellos.

   Coronamos con queso rallado y metemos a gratinar al horno hasta que se funda y se dore un poco el queso.

   Servimos bien caliente, ¡ya tenemos nuestra comida o
cena lista en menos de 10 minutos!

domingo, 12 de octubre de 2014

CARPACCIO DE CALABACÍN CON FRUTOS SECOS

CARPACCIO DE CALABACÍN CON FRUTOS SECOS



El otro día, tuve la suerte de probar en Sofros este carpaccio de calabacín que hoy un poquito tuneado o versionado por mi, os traigo al blog.
Este plato, tan espectacular como sencillo,  ha sido uno de los entrantes con más éxito que en los últimos años han pasado por mi mesa. 



Sofros es un espacio muy diferente, donde se organizan, como no puede ser de otra forma, eventos igual de especiales y diferentes. El alma de este lugar maravilloso y personal, además de psicóloga, es cocinera y ahora bloguera. Pero Bloguera de las que tienen recorrido, escuela y sobre todo, mucho y muy buen gusto . 
Así que, como es menester cuando se realizan recetas de otros, aprovecho para recomendaros, con mucho ímpetu, además, el blog de Teresa Vázquez Amado que no es otro que: "El mundo de Miss Slower".
Echádle un ojillo y ya me contaréis de sus completísimas recetas
CARPACCIO DE CALABACÍN Y FRUTOS SECOS


Ingredientes para 6 personas

  • 1 calabacín no muy grueso (cortado con mandolina o similar)
  • 1 lima
  • Aceite virgen
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Un trocito de parmesano
  • 80 g de frutos secos: piñones, anacardos, avellanas, almendras... o una mezcla de ellos (que haya piñones en la mezcla mejora el asunto)

Aproximado proceder



Cortar finamente  el calabacín. Disponerlo como se muestra en la foto, pero en dos platos.


Rociar cada plato con el zumo de media lima.

Añadir aceite de oliva virgen al gusto, un poco de sal y la pimienta negra, con cierta generosidad.

Introducir en la nevera hasta 10 minutos antes de servir.

En ese momento, se doran en sartén y en una gota de aceite, los frutos secos elegidos. Como decía antes, que haya piñones en la mezcla mejora el resultado. Yo hice este carpaccio con piñones y anacardos y con piñones y almendras. Los dos buenísimos.

Machacamos en  un mortero los frutos secos tostados con algo de sal gorda, para que no resbalen tanto. Añadimos un poco más de aceite y colocamos la mexcla sobre todo el calabacín.

Incorporamos el queso parmesano rallado y ¡listo para comer!


Os aseguro que es una de esas receta que os sorprenderán gratamente cuando la probéis. y por si lo estáis pensando, no sabe ni a crudo, ni a verde rabioso.

Hacedme caso....¡¡Y ya me contaréis!!

viernes, 22 de agosto de 2014

SALSAS DE MOJO TIPICAS CANARIAS

El mojo más conocido es el mojo picón, su nombre es por lo picante que queda perfecto para ciertos platillos, de los cuales mencionaremos aquí para que tengas una idea en que agregar los mojos que vas a realizar.

Aquí os dejamos estas recetas Canarias de mojos para que  les des un toque de tu tierra a tus comidas preferidas.

Mojo de perejil
Los ingredientes son:
Ajos, una cabeza
Aceite, media taza
Vinagre, media taza
Comino
Perejil
Sal gorda
Para elaborar ese rico mojo realiza un majado, ósea, un triturado de ajo, perejil y agregando los cominos y la sal gorda, tritúralo bien para luego añadir el aceite junto con el vinagre. Mezclar bien el majado hasta tener una textura espesa parecida a la de una salsa cualquiera. Para conservar este mojo puedes guardarlo tapado con film de cocina en la nevera.
Queda muy bien para acompañar platillos con mariscos y calamares fritos.

Mojo de pimiento verde
Para este mojo necesitas:
Cabezas de ajo, unas 3
Pimientos verdes, unos 2
Aceite, media taza
Vinagre, media taza
Agua, 3 cuartos de taza
Perejil
Cominos
Sal gorda
Las cantidades pueden variar según el tamaño de los pimientos y la cantidad de ajo, trata de que quede en proporciones adecuadas. Para elaborarlo haz el majado con los ingredientes, pero para añadir la cantidad suficiente, agrega el vinagre, aceite y agua poco a poco sin pasarse. Este mojo se puede conservar bien en la nevera.

 Mojo hervido
Ingredientes:
Media cabeza de ajo
Media pimienta guindilla
Sal gorda
Aceite, media taza
Pimentón
2 hojitas de laurel
Para elaborar este mojo, empieza majando el ajo con la pimienta guindilla luego agrega un poquito de cominos, el cual puede quedar al gusto, añade la sal gorda. Tritura y mezcla bien utilizando un mortero. Luego  que tengas la pasta añádele un poquito de aceite y el pimentón, también agrega las hojitas de laurel. Por ultimo diluye la mezcla con un vaso de agua. Esta mezcla se revuelve bien para que quede uniforme el líquido. La pones a hervir en un caldero al menos cinco minutos.
El mojo hervido es una delicia en la carne y también en el pescado.

Mojo Picón
Ingredientes:
Ajo, una cabeza
Aceite, 20 cucharadas soperas
Vinagre, 3 cucharadas soperas
3Pimientas guindillas (picantes)
1 poco de pimentón
Comino
Sal gorda
Para elaborar el mojo comienza como de costumbre con el majado, usa el mortero para triturar los ajos, el comino, las pimientas y también la sal gorda. Después añade el pimentón de a poquitos. Termina agregando el aceite y el vinagre para darle textura más liquida. Tendrás una pasta entre ligera y espesa que  puedes ir probando para sentirle el gusto. Conserva el mojo picón en la nevera tapado.
Queda muy bien para los asados de carne.

Mojo de orégano y comino
Ingredientes:
Ajo, una cabeza
Aceite, una taza
Vinagre, media tasa
Media Pimienta guindilla
PerejilComino
Para preparar el mojo haz el majado con el orégano, la pimienta,  el comino y perejil. Incorpora luego el aceite y el vinagre lentamente según sea necesario. Mezcla bien y puedes conservarlo en la nevera.
Para pescado salado y papas arrugadas, es el mojo perfecto.

Mojo de cilantro
Ingredientes:
Ajo, una cabeza
Una pimienta guindilla verde
Vinagre, tres cucharadas
Aceite, 10 cucharadas
Comino
Cilantro
Sal gorda
Haz el majado con todos los ingredientes secos. Para mezclar agrega el aceite y el vinagre lentamente. Se puede conservar muy bien en la nevera.
El mojo de cilantro va bien para cualquier tipo de pescado.

Mojo de tomates asados
Ingredientes:
Ajo, 4 cabezas
Dos tomates
Aceite
Vinagre
Sal
Comino
Cilantro
Agua
Elabora el majado con los ingredientes secos; ajo, comino y sal gorda. Tienes que asar los tomates y quitar la piel. Incorpóralos al majado con un poco de aceite y vinagre. Pon agua en la mezcla y bátelo bien.
Se conserva en la nevera.-
Para cualquier plato de pescado y papas arrugadas.

Mojo Picón (receta alternativa)
Ingredientes:
Aceite, preferiblemente de oliva
Pimiento rojo
Agua, media taza
Un tomate maduro
Ajo, 3 dientes
Un poco de cilantro
Una pimienta de cayena pequeña
Vinagre
Sal gorda
Orégano
Pan rallado (opcional)
Utiliza el mortero para hacer el majado con los ingredientes secos. Corta el pimiento en trozos pequeños y añádelos. Mezcla bien hasta tener la textura de una salsa. Por ultimo agrega el vinagre y el agua.
Acompaña cualquier comida que gustes y al que quieras darle un sabor picante. 

Mojo rojo
Ingredientes:
Ajos, 5 dientes
Cominos, media cucharadita
Sal gorda
Vinagre
Aceite de oliva
Agua, dos cucharadas
Pimiento choricero
Pela y corta los ojos para poder triturarlos con el mortero. Añade los demás ingredientes y por ultimo ve agregando el aceite con el vinagre. Añade algo de agua si queda muy espeso.

Mojo de queso
Ingredientes:
Ajo, 2-3 dientes
Un pimiento verde
Aceite de oliva
Vinagre
Comino
Agua
Sal gorda
Queso ahumado palmero, 200gr
Empieza rallando el queso. Realiza la receta del mojo verde. Añade al mojo verde el queso  en la cantidad que gustes o de la textura que quieres el mojo. Mezcla bien para un color uniforme.
Añade este mojo a las papas hervidas o al pescado. También es bueno para acompañar con otras recetas como nachos.